葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)專業(yè)是以化學、生物學和工程學為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學科。

葡萄與葡萄酒工程學習課程

普通生物學、普通微生物學、葡萄酒化學、生物化學、分子生物學、葡萄酒微生物學、植物生理學、葡萄酒分析與質(zhì)量控制、酶學、葡萄酒工程學、實用企業(yè)管理學、市場營銷學等。

葡萄與葡萄酒工程培養(yǎng)目標與要求

本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、化學、現(xiàn)代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業(yè)管理和市場營銷學的基本理論和技能，了解酵母菌發(fā)酵的條件和特點，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關(guān)領(lǐng)域從事科研教學、生產(chǎn)設(shè)計與管理、貿(mào)易營銷、新技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)的高級科學與工程技術(shù)人才。

本專業(yè)學生主要學習生物學、化學、發(fā)酵工程以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)化等方面的基本理論、基本知識，熟悉葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝、分析檢測、設(shè)備維護，以及市場開發(fā)的基本技能。

葡萄與葡萄酒工程必備能力

1.掌握生物學、化學等方面的基本理論、基本知識；

2.掌握發(fā)酵工程以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)化等方面的基本理論、基本知識；

3.了解相專業(yè)的一般原理和知識；

4.了解葡萄與葡萄酒工程的相關(guān)信息；

5.掌握資料查詢、文獻檢索以及運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的基本方法；

6.具有一定的實驗設(shè)計，創(chuàng)造實驗條件、歸納、整理、分析實驗結(jié)果，撰寫論文，參與學術(shù)交流的能力。