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徽州風味小吃【綠豆兜】

【綠豆兜】徽州風味小吃。事先將綠豆催芽,待皮破芽露時,拌小麥粉,加鹽、水調(diào)和如糊,舀進鍋鏟上的篾箍內(nèi),徐徐潛入沸油鍋中,粘結成塊后,撈起篾箍,抽去鍋鏟,炸至暗黃帶綠即可。綠豆兜酥松香脆,風味獨特。

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