嘉興人最時(shí)興的吃法是吃羊肉面，也即人們常說的酥羊大面。何謂酥羊大面？羊肉被剁成二三兩的大塊，用細(xì)繩或稻草捆扎，用醬油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大鍋里或瓦缸中燜煮而熟。面條與大塊羊肉用一大一小兩個(gè)藍(lán)邊碗單獨(dú)盛放，又稱“過橋羊肉面”。
酥羊大面
喜歡喝早酒的朋友，兌上一二格散裝五加皮，把酒小酌，悠然自得，十全大補(bǔ)，味道好極了。適逢雪花飛舞的時(shí)節(jié)，叫上三五朋友，端上一大盤羊肉，炒幾個(gè)清淡小菜，評點(diǎn)妙手文章，奢談風(fēng)花雪月，老酒喝到頭上直冒汗……李白詩云“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，把酒臨風(fēng)，談笑風(fēng)生，其喜洋洋人生一大快意事呀。
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