選材
芬蘭的食品結(jié)構(gòu)主要以肉類、魚(yú)類和馬鈴薯為主，其中肉類又以牛肉和豬肉為主。西紅柿、黃瓜、胡蘿卜和卷心菜等是最常見(jiàn)的蔬菜。而牛奶和奶酪則是主要的副食。此外，芬蘭的魚(yú)子醬（吃的時(shí)候需添加酸奶和洋蔥末）也是極富魅力的美食。馬鈴薯是主要糧食，配以不同魚(yú)類或肉汁，為普遍家常食法。芬蘭也是黑稞麥之鄉(xiāng)，將黑麥做成各式面包或麥粥，添加有益纖維，美味而有營(yíng)養(yǎng)。

口味
中國(guó)游客的飲食習(xí)慣特別注重鮮甜，芬蘭的地道菜式也多有接近這一偏好；還有就是北部的拉普蘭地區(qū)，那里寒冷天氣的時(shí)間較長(zhǎng)，所以其烹飪的特色就多半是味道濃郁、肥沃厚重，就像我們的京式菜系或者北方食品，在客觀上都十分迎合中國(guó)游客的口味。

魚(yú)類
芬蘭號(hào)稱“千湖之國(guó)”，國(guó)家的海岸線蜿蜒綿長(zhǎng)，魚(yú)類的供應(yīng)十分豐饒。三文魚(yú)、波羅的海青魚(yú)、鮭魚(yú)、淡水鱈魚(yú)樣樣鮮美，不愧為愛(ài)吃魚(yú)者之天堂。炮制方法有煙熏、明火烤、蒸、焗等等五花八門。

漿果與蘑菇
一旦進(jìn)入八月，芬蘭的樹(shù)林里便會(huì)開(kāi)始結(jié)出許許多多的野生漿果。有藍(lán)漿果（Mustikka） 、紅漿果（Karpalo）、黑加侖子、燕莓甚至野草莓十多種。按照當(dāng)?shù)厮�制定的法律，每個(gè)人包括游客，均可以自由采摘這些天然資源。芬蘭人在這個(gè)時(shí)節(jié)就忙著把它們制成糕點(diǎn)甜餅或者果醬，有時(shí)候還要舉行各種商貿(mào)大會(huì)，或者舉辦采摘大賽，讓人們?cè)诹忠爸幸贿叡M情娛樂(lè)、一邊大吃大嚼那鮮美的各種漿果。新鮮的野蘑菇可在秋季去餐館品嘗。如欲自行采摘蘑菇，還須了解菌類知識(shí)，有些野蘑菇有毒或者需要烹調(diào)后方可食用。

黑面包
家庭烤制面包在芬蘭非常普遍，用黑麥做的面包特別受歡迎，是家庭和軍營(yíng)里的基本主食，芬蘭人自稱是“黑面包的王國(guó)”。

野味
芬蘭最出名的野味是馴鹿，這種體格魁梧，遷徙出沒(méi)于嚴(yán)寒山野的極地動(dòng)物，在中國(guó)游客的眼里，是一種極具營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)之品，從醫(yī)療保健的角度衡量，脂肪含量極少的馴鹿肉確實(shí)是大有裨益的選擇，現(xiàn)在所吃的馴鹿大多是農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的。

每逢到夏末秋風(fēng)的狩獵季節(jié)，眾多的山禽野味便充滿于各大飯店的餐桌之上，尤其以野鴨和松雞（Riekko）倍受歡迎，那地道的北歐式野味屢屢被推薦給旅行團(tuán)嘗試新鮮。如果游客的運(yùn)氣較好，大家還可以在傳統(tǒng)的餐廳里嘗到越來(lái)越普遍的熊肉菜式。其他著名菜式有肉釀卷心（Kaalikaaryleet）及肉丸（Lihapullat）。稱為“獵人肉扒”的是磨菇汁碎肉（Metsastatajanpihvi）。

湯
中國(guó)人喜愛(ài)喝湯，這與芬蘭人的習(xí)慣大致相同。清甜鮮美的三文魚(yú)湯當(dāng)是游客們的餐前首選，鮮甜奶白的湯汁令人難忘。在冬季，人們用最肥的淡水鱈魚(yú)煮的濃湯，也是魚(yú)湯中的皇牌美味。魚(yú)湯通常與馬鈴薯一同煮沸，連湯帶料的一并吃下，那就是一頓頗能裹腹的湯宴。豌豆湯（Hemekeitto） 是冬季運(yùn)動(dòng)后特別令人暖胃的食品，夏天氣溫稍高，則煮普通的 Kesakeitto 菜湯。