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寧波東福園美食

2015-10-07
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東福園創(chuàng)建于1933年，主營(yíng)徽菜、寧波菜、粵菜和上海菜，曾留下冰糖玉燕、清燉鰣魚(yú)、百鳥(niǎo)朝鳳等十大名菜和不少佳話。東福園“復(fù)活”讓很多老寧波興奮不已。昨天出席儀式的一位殷女士感嘆地說(shuō)，以前寧波人辦生日宴、婚宴，都喜歡上東福園，因?yàn)闁|福園知名度高，而且店名有“福如東海”的吉祥之意。老攝影工作者余德富特意帶來(lái)了上世紀(jì)80年代拍的老照片，照片里記錄著東福園賓客滿座的場(chǎng)面。然而2000年，由于城區(qū)改造，東福園被迫拆除。因?yàn)橘Y金不足、選址困難等多種因素，東福園一“雪藏”就是8年。　“高樓大廈可以再造，但寧波的東福園只有一個(gè)！

“這冰糖甲魚(yú)油濃醬色重，很入味！”“這道清燉鰣魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩！”東福園的廚藝傳人黃孝林現(xiàn)任東福園飯店的廚師長(zhǎng)，他說(shuō)，重油、重醬色、重火功，選料精細(xì)新鮮、味道醇、色澤紅潤(rùn)，是東福園名菜的特色，讓人一吃難忘。除了繼承傳統(tǒng)名菜外，他們還改良創(chuàng)制了不少新潮菜肴、名點(diǎn)名吃，共有300多種。飯店還特意聘請(qǐng)?jiān)瓥|福園飯店掌勺大廚董榮福師傅擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)，確保菜品保留原汁原味。