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張掖小吃源遠(yuǎn)流長，品種之多，不勝枚舉，牛肉小飯就是其中之一。 小飯：因其面塊小、肉塊小、豆腐小，以小料做成小飯故名。 小飯中“飯”的是面塊，而非米。將壓面機(jī)壓出來的長條面手工切成飯粒大小，在大鍋里滾水煮小飯，煮熟的小飯，撈出后需要浸涼水（(點(diǎn)擊查看)

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