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湖南美食速覽

2018-02-07
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湖南的湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。菜肴風(fēng)味是鮮辣濃香，在烹調(diào)技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三地風(fēng)味組成，以湘江流域菜為其代表。近現(xiàn)代湘菜已發(fā)展到4000多個品種，其中有300多款為聞名遐邇的名菜。湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產(chǎn)辣椒，辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效，而且能增進(jìn)食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、臘味合蒸、麻辣子雞、剁椒魚頭、血耙鴨、苗家菜豆腐、苗家酸菜豆腐湯、苗家酸魚、東安子雞（最著名的是長沙曲園酒樓中做的）。你如果到了湖南，可一定要大快朵頤。小吃主要有：長壽五香醬干、臭豆腐、德園包子、蘭花蘿卜、柳德芳湯圓、獼猴桃汁、三塘甜酸蕎頭、桑植鹽豆腐干、蝦餅、楊裕興面條、姊妹團(tuán)子等等。長沙白沙液是復(fù)香型名酒，兼有兩種以上主體香的酒。一酒多香，用長沙白沙古井泉水釀制。